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2018.06.03  No.1413 発見!大人気店の秘密。

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■<1> 昨日の一圓克彦。
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【移動】
福岡から那覇へ。


【昨日の移動距離 1,018km

【2018年移動距離】59,647m




10時過ぎ、
博多駅前のホテルをチェックアウト。


仲良くしていただいている
U社長にお迎えに来て頂き

U社長おすすめのお店でランチ。


びっくり亭 高宮店
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400202/40005556/


ニンニクと辛味噌最高!


ブレスケアをかじりながら
福岡空港まで送って頂き

12時55分発のフライトで那覇へ。



どんより曇りの那覇。
タクシーでホテルに向かい

15時、チェックイン。


で、うだうだ作業してたら、、、
深夜2時になってました(笑)




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■<2> 発見!大人気店の秘密。
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昨日、ランチに連れて行って頂いた

U社長おすすめ
「病みつき」になる博多B級(?)グルメ。



びっくり亭 高宮店
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400202/40005556/



肉厚にカットされた
こだわりの豚肉コマとキャベツを

たっぷりのニンニクをまぶして
鉄板でジュージュー焼いた「焼肉」


これに好みで辛味噌をまぶして食べます。



ビールやらご飯やら
もうね、止まらないですよ。コレは。



いやぁ最高。

さすが、何十年も大人気のお店。



で、

「最高っすね」

なんて言いながら食べてたんですが



U社長に

「換気扇見てみて下さい」

って言われて、
上を見上げた瞬間、、、

気づきましたよ。


このお店が
何十年も地元に愛され
行列のできる人気店である秘密に。




お肉とニンニクをジュージューと
焼きまくってるお店。

なんとも食欲をそそる
ニンニクの香りとともに
店内はうっすら白く煙ってます。



が、しかし。



ブンブン回ってる幾つもの換気扇が
すべて真っ白でピカピカ。


どころか

窓もサッシも、壁も畳も
お店の中が全部ピカピカ。


これは正直たまげましたね。




帰りにちらりと厨房を覗いたら
冷蔵庫も焼台まわりも
当然換気扇も、、、ピカピカ。



30年続いているお店ですよ。
別にリニューアルしたばっかり
じゃないんですよ。

だけども、
どこを触ってもベタッとしない。
油汚れどころか、ホコリすら無い。



コレだ。
コレですよ。



あ、

店内を清潔にしたら
愛されるお店になる。

って単純な事じゃないですよ。



このお店では

おそらく
毎日お仕事が終わってから

隅から隅まで
徹底的にお掃除をしているハズです。


その時間、
何十分じゃ足りないハズです。



毎日毎日。


この
「凡事」を徹底的に継続する

このマインドです。



このマインド(姿勢)が
掃除だけじゃなく

接客やメニューの改良や
ありとあらゆるトコロで表面化し

お客さんのハートを掴んで離さん。


コレですよ。



俺ぁ、毎日メルマガ書いてるよ。
なんてちょっと調子乗ってましたが(笑)

足らん!足らん!

面倒な事を
もっともっと気を入れて
徹底的に継続していかねば!



そう強く感じる事ができた
そんな最高のランチでした。



U社長、ありがとうございました!!!



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■<3> 編集後記
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今日も気がつけば午後3時。

24時間、1歩も外に出てません(笑)


ちょっと散歩も兼ねて
コンビニでも行ってくるかな。
あはは。

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