No.1746　「プロ道」を極めるのだ。

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■<1> 昨日の一圓克彦。
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【移動】
札幌から、仙台。

【昨日の移動距離】 739km

【2019年移動距離】59,609m

札幌自宅で起床。

ドタバタと30分で準備をして
8時過ぎ、自宅を出発。新千歳空港へ。

10時05分の便に乗り込み、
向かうは仙台。

11時30分ごろ、仙台空港に到着。

仙台市街に向かうと
きっと人混みだろう、、、という事で

ランチは空港内で。
ま、ランチというか、、、

牛タン＆カキフライ＆ハイボール
的な（笑）

すっかり気持ちよくなった後、
電車で仙台市内まで移動。

で、軽く1軒行って
（ワイン＆チーズケーキ）

15時、ホテルにチェックイン。

メルマガだの動画だの。

18時前、出発。
仙台といえば、あそこでしょ。

小学生の頃の同級生
英ちゃんのお店

呑み食い処 なかぐろ
https://sendai-nakaguro.com/

へ。

もうね、完全にお任せ。

料理も日本酒も。
あ、唯一自ら注文したのは

「金華サバの一夜干し」

で、コレに合わせる日本酒は
当然、お任せ。

奈良県吉野のお酒「花巴」の燗が
出てまいりました。うめー。

で、2次会、3次会と続き、
最後は英ちゃんも合流して
2時過ぎにお開き。

仙台の夜は長い。

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■<2>「プロ道」を極めるのだ。
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上述
仙台の英ちゃんがやってるお店

呑み食い処 なかぐろ
https://sendai-nakaguro.com/

10年ほど前に上梓させて頂いた
拙著
「0円で8割をリピーターにする集客術」
（あさ出版）

にも取り上げさせてもらった
素敵なお店。

同級生の英ちゃんこと
飯島氏、酒匠ソムリエ等の資格を持つ

日本酒のエキスパートでしてね

英ちゃんのお店行くと
オーダーしなくていいので
楽なんですよ（笑）

昨日も
金華さばの一夜干しを頼んで、
お酒は合うやつ選んでくださーい

みたいなオーダー。

そしたらね、
なんとも絶妙なチョイスで

お酒の種類や
温度、器等までこだわった日本酒が
眼の前にやってくる。

と。

これぞプロの仕事やで。
唸ります。毎回。

効率化と低コスト化を突き詰め

「へ？それ何ですか？」
と、食材のことすらわからない
学生のアルバイトを活用したお店づくり

ってのも良いですがね、

これからの時代は

トンチンカンな低コスト店（企業）
よりも

熟練プロの唸る知識と技術を楽しむ
高単価のお店

コッチのほうが流行りますよ。
絶対。

ま、飲食だけに限らず

アパレルだって、美容だって
宿泊だって、何だって。

です。

さぁ、プロ道、
突き詰めていきましょう！！！

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■<3> 編集後記
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1泊2日の仙台滞在を終え、
今から札幌に帰ります。

いやぁ、今日はよく歩いた。
今の時点で18,000歩。ふぅ。