No.1758 お客さんは「覚悟」のファンになる。
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■<1> 昨日の一圓克彦。
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【移動】
終日、札幌。
【昨日の移動距離】 4km
【2019年移動距離】63,837m
札幌自宅での目覚め。
9時過ぎ、
コーヒーを買って事務所へ。
さぁ、本棚との格闘です。
特大ダンボール8個に入った材料を
事務所に並べると、、、
おいおい、
ここ建築現場か？
という様相。
助っ人で呼んだダーチーは
別の部屋で動画撮影に勤しんでいたので
待ちきれず、一人で組み立て開始。
汗だくになりながら1時間。
組み立て完了。
で、起こして壁際に設置しようと
思ったら、、、
重くて起き上がらん（笑）
サスガ、高さ240cm、幅300cmの代物。
気合と根性のデッドリフト状態で
寝ていた本棚を起こし、
なんとか壁際に設置できたのが、、、
17時前。
3時間ほど格闘しておりました。
あまりの重労働（？）だったが故
震える指と腕で
なんとかメルマガを書き上げ
20時前、事務所をあとに。
向かったのはすすきの。
今年、オープン40周年を迎える
もつ鍋と生ラムジンギスカン
石鍋亭
http://www.phoenix-c.or.jp/~isinabe/
へ。
妻が26年通い続けるお店で
女将さんもご主人も
自宅が近所なので、
よく、ばったりと出会います（笑）
そんなご縁で。
美味しいもつ鍋をお腹いっぱい食べて
何故か帰りにドーナツを買って
一旦事務所によって
椅子で寝落ちをしてしまい
24時前、帰宅。
よく（肉体的に）働き、よく食べた日。
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■<2> お客さんは「覚悟」のファンになる。
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昨日晩ごはんを食べに行った
もつ鍋と生ラムジンギスカン
石鍋亭
http://www.phoenix-c.or.jp/~isinabe/
さん。
すすきのにお店を出されて40年！
26年間、通い続ける妻の紹介で
5年ほど前からちょこちょこ
お邪魔しております。
3年での廃業率7割
なんて言われる飲食業界で
40年。
こりゃー、もうレジェンドですよ。
それだけでも凄いのに
アレですよ。
ここの女将さん、今年80才。
今でも元気に
お店に立ってらっしゃいます。
※もつ鍋の後に〆で食べるおじやは
女将さんじゃなきゃ作れないルール
なんだかね
飲食店の「究極系」を見た気がします。
お金持ってるオーナーが
コンセプトを決めて、お店作って
店長を雇って
ってお店が多いですがね
すぐダメになるんですよね。
最近も、某お笑いタレントのお店が
閉店したニュースが話題でしたね
タレントやスポーツ選手が
副業的に始めるお店の多くが
同じ末路をたどってる気がします。
やっぱりね
小洒落たハコ（店）を作って
旨い料理や酒を出してれば儲かる。
なんて甘いもんじゃ無いワケですよ。
大切なのは「人」ですよ。
自分の財産を投じて
この店を繁盛させるんだ！
そのために、出来る事は
全部やるんだ！
って
覚悟を決めた「人」から醸し出される
雰囲気がファンを作り
ファンが集まる空気感が
また次のファンを作り。
そんなお店が
時を経ても生き残るんですよ。
昨日の石鍋亭さんで
そんな事を確信しました。
まぁ、他のビジネスも同じですよね。
当事者の「覚悟」ってのが
伝播してお客さん（ファン）を
作っていくんですよね。
店長や責任者。
どれだけ優秀な人であっても
「覚悟」が据わっている人って
そう多くないですよ。
やっぱり、
私財を投じた張本人じゃないと。
インスタ映えする商品でも
メディアに取り上げられた企業でも
画期的な商品でも
ありません。
永くファンに愛されるのは
当事者の「覚悟」なんですよ。
ね。
そう言えば、
過去、あっけなく閉店した自分のお店も
やる気や能力の有る店長に
任せっきりだったよなぁ。
なんて
苦い思い出を蒸し返した夜でした。
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■<3> 編集後記
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さて、本日より19泊の出張スタート。
出張初日は
新プロジェクトが始動！
某Ｙ氏と業界に革命を起こすぞ！って
「覚悟」を決めたプロジェクト。
詳細はまた改めて。
いやぁ、楽しみ楽しみ。
