No.437　ホールをアルバイトに任せてはイケナイ。

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■<1> 昨日の一圓克彦。
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那覇から福岡経由、山口県岩国市へ。

11時、那覇市内のホテルを
チェックアウト。

沖縄を後にする直前、ダメ押しで
あぐー豚のトンカツを。

お腹いっぱい胸いっぱいになった後
那覇空港へ。

だーれも居ないSUITE LOUNGEで
充実野菜を一口飲んだ後

12時55分発の便で福岡空港に向け出発。

14時45分、福岡空港に到着

そのまま博多駅に移動して、
新幹線改札内のカフェ
（穴場、空いてます）
でメール返信作業。

15時58分の「こだま」に乗り込んで
のんびり1時間30分。

本日の目的地、新岩国駅に到着。

主催者様にお迎えに来ていただき、
会場入り。

控室で少しのんびりしてから

19時講演スタート。
21時まで120分。

みっちりと「リピーター創出のキモ」
をお伝えさせて頂きました。

終了後は再び新岩国駅まで送って頂き

最終1本前の新幹線で、
お隣駅の広島まで。15分。近い。

22時過ぎ、広島駅前のホテルに
チェックイン。

ふぅ。

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■<2> ホールをアルバイトに任せてはイケナイ。
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昨日までの3日間、
沖縄・国際通りで7店の飲食店に
伺いました。

うち、4店で
「おいおいおい」
と思う出来事が。

って、まぁ、私。仕事がら、
いろんなトコロが気になっちゃう

ってのもあるんですが。

沖縄や札幌、京都等の観光地で
よく経験する事なんですが、

接客が雑

なんです（笑）

まぁ、観光地ゆえに
放っておいてもお客様が来店される

ので、（今は）それでいいんでしょうが。

面倒くさそうなオーラを全身から出してみたり
大きな音をたててモノを投げてみたり
「え？無理っす」ってぶっきら棒に行ってみたり

「接客が雑だなぁ」

と感じてしまう時、
その店員さんには、ある共通点が。

それは

アルバイト（らしき）スタッフの接客。

という事。

専門のトレーニング機関をもたない
中小零細や個人事業のお店では

そこまで教育できない事は分かります。

でも、実に勿体ない。

という事で、私がいつも
クライアントに提案する事があります。

お客様に接するのは
オーナーや店長にしましょう！

という事。

飲食店で言うなら

オーナーや店長が厨房に入り、
ホールはアルバイトスタッフ。

というシフトを組むお店が多いのですが、

実は、コレ、逆です。逆。

しっかりと顧客を作るぞ！
もっともっと気に入ってもらうぞ！

という想いが一番強いのは
オーナーや店長。

その人こそが、お客様と接するべき
なのです。

私の周りやクライアントでも

繁盛しているお店は

オーナーや店長が接客。
その他作業がスタッフ。

という形態の場合が多いです。ホント。

お店の「顔」になる部分

だからこそ

一番熱量の高い人（オーナーや店長）

が担うべき役割なのです。

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■<3> 編集後記
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本日は終日、コンサルティング業務です。

クライアントに1日みっちりと
入り込んでまいります。

朝から気合入っております！
うす。