昨日は

北海道名寄（なよろ）市の

とある飲食店様に

お伺いしての作戦会議。

 

お客様単価のアップと

リピート率の向上

これを同時にやってのける

そんな作戦を立てる面談です。

 

って、まぁ

それが私の本職ですが。

 

 

今回は

「看板メニュー」を作って

それを軸に

単価とリピート率

両方を一気に高めましょう！

 

という作戦。

 

 

そのため必要になる

・看板メニューの2手先
（2重3重のロス対策）

・店内外での告知物

・チラシ等の販促物

を綿密に打ち合わせ、

 

あるタイミングで一気に

「ドカーン」

といきましょう！と。

 

 

 

案外、軽視されがちなんですがね

 

この

あるタイミングで

一気にドカーン！

っての、

 

本当に重要なんですよ。

 

 

 

新商品を開発した際、

早く告知したい！と焦るがあまり

 

思いつくまま

・店内で告知

・チラシで告知

・Webで告知

 

ってのを

チョロチョロ小出しでやっちゃう

 

これやっちゃうと、

波及効果が激減し、、、

思うような売上に

つながらない可能性が高いワケです。

 

 

また、

飲食店の場合

ロスってのが怖いんですよ。

 

もし、この看板メニューが

思ったほど出なかったら、、、

って恐怖に負けて仕込みを抑えてしまい

 

販売機会を逃してしまったり。。。

商品の波及パワーが減衰したり。。。

 

 

 

って事で、

 

準備して準備して

（溜めて溜めて）

告知は一気にドカーン！

 

そして

 

ロスの恐怖で

販売機会を逃さないように

 

仮にその商品が出なくても

食材ロスを極小化できる仕組みを

予め2手ほど用意しておく。

 

これが鉄則。

 

 

飲食店のみならず、

どんな業種でも全く同様です。

 

 

小出し告知厳禁！

ロス対策を2重3重に！

です。